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Papa Luna, Cervera de la Cañada
Papa Luna  Cervera de la Cañada
2010  Espagne  Calatayud
0,75 l. - 14,5°
En 2 mots
Epices & Puissance
13,80 € 
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"Vin naturel"    "Vin d'auteur"    "vin rouge"
 
  viande rouge (gibier & boeuf), mets en sauces légères au vin rouge, plats épicés  
 
 
 
 
A boire comme à garder 5-8 ans
Service 16 -18°. Carafez-le ou ouvrez-le au moins 2h à l'avance
 
 
 
  ''Cervera de la Cañada''  
 
 
  ''Papa Luna''  
 

Description
Vin d'assemblage constitué de 4 cépages: Garnacha (70%), Syrah (25%), Monastrell et Mazuelo (5%).
Fermentation à température contrôlée pendant 8 à 9 jours.

A noter que ces vins sont actuellement servis au restaurant EL BULLI (le restaurant de Ferran Adria, 3 macarons au Guide Michelin !) où ils remportent un franc succès…
Le Domaine
Domaine Cervera de la Canada. Appellation Calatayud. Quand Norrel Robertson, un écossais pur souche, eut fini le programme du « Master of Wine », il décida avec son épouse de revendre sa maison et d’investir dans ce petit domaine près de Saragosse. Norrel était tombé amoureux de ce magnifique vignoble planté en majorité avec de très vieilles vignes de Grenache.
Voici son second millésime - non filtré - et assemblé avec d’autres parcelles de vieilles vignes de Syrah, Tempranillo, Mazuelo et Monastrell. Un vrai délice !

Notes de dégustation
Robe : presque noire aux reflets violacés.
Nez : un agréable mélange de saveurs florales et fruités (cerise griotte) avec un léger boisé qui donne des arômes de vanille.
Bouche : explosion de saveurs sur les fruits entremêlée d’épices (poivre, clous de girofle). Equilibre parfait entre les fruits et la matière.
L'Espagne
L’Espagne est certainement le pays le plus vaste au niveau de la superficie viticole. Avec plus de 1 200 00 Ha, elle propose une diversité étonnante de vins et une multitude de petites maisons familiales et de coopératives. Malgré cette superficie, l’Espagne n’est que le 3ème producteur mondial de vin, loin derrière l’Italie et la France. Cette faible production(35 millions d’hectolitres contre 55 millions pour la France) s’explique par des rendements relativement bas.
Les vins les plus connus proviennent en majorité d’appellations reconnues à travers le monde, telles que Rioja, Ribeira del Duero ou Xérès, bien que l’Espagne compte au total plus de 53 aires bénéficiant d’une Denominacíon de Origen, délimitées sous le contrôle de l’INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen).
On trouve en Espagne une vaste gamme de vins toute en nuances, depuis des blancs secs à boire jeunes, aux rouges de longue garde de la Rioja, en passant par les rosés de Navarre, les cavas de Catalogne, les rouges légers de Valdepeñas, les Xérès finos ou olorosos, et des vins nouveaux issus de cépages français.
De nombreux rouges et rosés font appel au grenache mais ce sont les vins d’assemblage dans lesquels le tempranillo exerce une influence déterminante qui sont les plus recherchés. Cet excellent cépage, typiquement espagnol, avait presque disparu à la suite de la crise phylloxérique. Il aura fallu longtemps à l’Espagne pour se décider à ré-acclimater ce vieux cépage, mais les oenologues ayant démontré les nombreuses qualités du tempranillo, il est désormais utilisé un peu partout.
Un pays où la culture de la vigne est une tradition séculaire mais où, depuis les années 90, sont apparus de nombreux vignerons. Clairement, on leur doit beaucoup des meilleurs vins actuels et ils ont amené avec eux une dynamique, une volonté d’innover et de se tourner vers l’avenir et notamment vers de nouveaux consommateurs. Le résultat à travers deux domaines que nous avons sélectionnés pour vous.
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