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Xeres PEDRO XIMENES, Williams & Humbert
Xeres PEDRO XIMENES  Williams & Humbert
12 ans  Espagne  Xeres
0,75 l. - 18°
En 2 mots
Sucré & confituré
17,80 € 
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"Vin naturel"    "Vin d'auteur"    ""
 
  Tartes aux fruits, desserts au chocolat, gateau noix, noix de pecan  
 
 
 
 
A boire comme à garder 2 - 3 ans
Servir entre 10° et 12°
 
 
 
  ''Williams & Humbert''  
 
 
  ''Xeres PEDRO XIMENES''  
 

Notes de Dégustation
Noir aux reflets brun sombre, très gras. Nez puissant de pruneaux cuits, de confiture de raisin.
Onctueux, voire sirupeux en bouche, il développe une très belle ampleur aromatique: fruits cuits, champignons, miel, chocolat, havane.

Puissant, concentré, mais aussi franc et net, sans faux gouts.
Très longue finale ou les fruits cuits rivalisent avec le cacao amer.

Secrets de fabrication...chut !
Cépage star des appellations Xeres & Malaga, le Pedro Ximenes est un raisin blanc dont les grappes sont de grande taille, avec des baies de couleur verte à jaune et une peau fine, ce qui est important dans le processus de fabrication de certains vins utilisés dans le PX.
En effet, pour augmenter la concentration des baies, les grappes sont exposées au soleil quelques jours après la vendange et la finesse de la peau permet un dessèchement rapide et génére un taux de sucre très important.
Les autres cuvées du domaine :

 
 
''Xeres FINO, Williams & Humbert''
Xeres FINO
Williams & Humbert
 
17,80 € 

Rupture provisoire
''Note ''
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''Xeres AMONTILLADO, Williams & Humbert''
Xeres AMONTILLADO
Williams & Humbert
 
12 ans  Espagne  Xeres
17,80 € 

Rupture provisoire
''Note ''
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''Xeres OLOROSO, Williams & Humbert''
Xeres OLOROSO
Williams & Humbert
 
12 ans  Espagne  Xeres
17,80 € 

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