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 PLANTATION RUM – L'artisan cognaçais éleveur de rhums.
Compte-rendu de visite les 8 et 9 Février 2016
La Maison Ferrand c'est avant tout l'histoire d'un cognac artisanal. Situé au cœur de la Grande Champagne, à Ars, cette maison est dirigée par un homme de terrain passionné, Alexandre Gabriel, entouré d'une équipe joyeuse (et ça se sent dès qu'on entre dans le domaine). En parallèle de l'activité historique, se développe depuis quelques années une activité des plus exotiques, l'élevage de rhums, sous le nom de PLANTATION RUM.


Plus qu'un embouteilleur, un éleveur.
L'équipe Plantation n'a pas peur, elle recherche et expérimente des fûts qui permettront de « révéler » les caractéristiques des rhums. A l'instar des HSE finitions du monde, Plantation cherche l'équation parfaite rhum / fût, avec entre autres des fûts ayant contenu différents vins français ou européens, mais aussi des fûts en bois tropicaux (Amburana, Grapia). C'est grâce à cette philosophie que d'agréables profils organoleptiques naissent pour le plus grand plaisir des passionnés.

La mise en évidence des « terroirs » de Rhums
Une gamme très large, avec des origines variées, et un sourcing exigeant. A la Barbade par exemple les rhums sont achetés à Richard Seales (Foursquare), un « puriste » qui n'aime pas le « maquillage ». En plus des Single Estate millésimés, la gamme compte désormais des « Grand Cru »,

Le savoir faire cognaçais au service du Rhum
Il ne s'agit pas d'un échange bilatéral. Quand Alexandre Gabriel échange avec les distilleries c'est à la fois pour sélectionner les meilleurs fûts mais aussi pour leurs « divulguer » quelques conseils au passage. C'est sans doute une des raison pour laquelle partout où il passe il est apprécié.

Autant de chais permettant des conditions de vieillissement différentes.
Des chais secs, d'autres humides, avec sol en béton ou en terre battue et gravier, ces environnements multiples permettent des maturations variées et des possibilités infinies.

Des vieillissements tropicaux, des affinages européens
L'équipe est consciente qu'un vieillissement sur le lieu de production avec des environnements et climats différents de ceux que nous connaissons en Europe est très bénéfique au rhum. Chaleur, humidité, sont parmi les paramètres qui permettent une part des anges qui bonifie le distillat. Les rhums sont donc affinés en France entre quelques mois et 2 ans., rarement plus, afin de conserver la typicité des rhums.

La recherche du degré parfait
40%, 41%, 42% (Panama 2004), 43% (St Lucia 2004), 45% (Guyana 2005), 47% (Jamaïca 1998), rien n'est figé. C'est au cas par cas que le degré d'embouteillage est établit, quand le rhum offre une explosion aromatique et gustative optimale.

Une transparence totale
Et parce que Plantation n'a rien a caché, en revisitant le « packaging » la Maison en a profité pour changer ses contre-étiquettes et y ajouter toutes les infos qu'adorent connaître les connaisseurs : durées des vieillissement tropicaux et européens, type d'alambic, finish, etc.


 


Un véritable rapport prix / plaisir.
Je connaissait bien la gamme, mais en goûtant à nouveau les embouteillages et les rhums en cours de vieillissement, j'ai pu constater à quel point les Rhums PLANTAION sont plus que jamais « dans la course ». Les Grand crus Jamaica, Guyana et St Lucia (mes coup de cœur) sont vendus autour de 50€ TTC. Quand au Barbados Grande Réserve, avec ses notes de coco et de vanille, il est vendu 30€ TTC. La gamme Plantation offre pour les débutants des rhums doux et gourmands à petits prix, et pour les connaisseurs de rhums complexes et techniques à prix très modérés.


En conclusion, comment ne pas trouver la place dans son bar pour un, non, plusieurs rhums PLANTATION. Et en qualité de caviste, proposer la gamme paraît incontournable, c'est un Must Have.

Les bouteilles sont ouvertes, passez quand vous voudrez à Louviers pour confirmer ces propos...

Nicolas Clet
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