Clet du Vin
 
Agitateur de papilles
 Accueil   LE MAGASIN   Qui sommes-nous ?   Contacts 


 

 

Nos Alcools 
 Whisky
 Rhum
 Cognac
 Armagnac
 Eau de vie Nusbaumer
 Tequila - Gin - Vodka
 Calvados & Pommeau
 EXCLU MAGASIN
 Tous les alcools
Nos Vins 
 Vins de France
 Vins du Monde
 Porto / Xeres ...
 Champagnes
 Autres bulles
 Le VIN de MERDE
 Vins BIO
 Tous les vins

RECHERCHE
Vous recherchez
un produit particulier ?

Chassagne-Montrachet, J. - M. Boillot
Chassagne-Montrachet  J. - M. Boillot
2012  Bourgogne 
0.75 l. - 13°
En 2 mots
Minéralité & Finesse
44,00 € 
Moins Plus Ajouter au panier
rupture provisoire
Retour à la liste
"Vin naturel"    "Vin d'auteur"    ""
 
  Apéritif dinatoire, fruits de mer, poissons grillés et en sauce  
 
 
 
 
A boire comme à garder 8 -10 ans
Servir entre 10° et 12°. Ouvrez-le à l'avance ou carafez
 
 
 
  ''J. - M. Boillot''  
 
 
  ''Chassagne-Montrachet''  
 

La recherche de la minéralité
Mon palais de caviste ne supporte pas bien les vins sur-boisés, ceux qui rentrent dans la catégorie "plus de bois que de fruit"...Les vins de Jean Marc Boillot sont donc pour moi l'exemple par excellence de ce que devraient être tous les vins: le reflet du terroir, la recherche de la minéralité....
Les pratiques culturales
Une plantation très dense pour induire une concurrence entre les ceps et aider la vigne à s’enraciner au plus profond de son terroir - les vignes du domaine ont une densité minimale de 12000 pieds/ha - le labour pour limiter la prolifération superficielle des racines et oxygéner la vie biologique – la préservation de la faune auxiliaire - l’activation des défenses naturelles de la vigne par éliciteurs – l’autorégulation des rendements: interventions en amont par des tailles et des ébourgeonnages rigoureux - photosynthèse privilégiée: rognage haut (1m20) et large afin d’un feuillage efficace à la maturation et à la protection du raisin blanc contre les U.V….

Les principes oenologiques
Un raisin à maturité optimale - suivis de maturité des raisins sur 2 à 3 semaines précédant la date de récolte - vendange manuelle des raisins récoltés et triés dans des caisses acheminées, sans transvasement, à la cuverie - les caisses de grappes entières sont directement versées sans tassement dans les pressoirs pneumatiques pour les blancs ou sur la table de tri pour les rouges avant éraflage total respectueux de l’intégrité de la baie.
(source: http://www.jeanmarc-boillot.com)
Les autres cuvées du domaine :

 
 
''Bourgogne blanc, Domaine J. - M. Boillot''
Bourgogne blanc
Domaine J. - M. Boillot
 
2010  Bourgogne 
17,90 € 

''Note ''
Ajouter Bourgogne blanc, Domaine J. - M. Boillot au panier Détails
 
 
 
 
 
''Puligny-Montrachet, J. - M. Boillot''
Puligny-Montrachet
J. - M. Boillot
 
2010  Bourgogne 
48,50 € 

rupture provisoire
''Note ''
Ajouter Puligny-Montrachet, J. - M. Boillot au panier Détails
 
 
 
Mon Panier
0 articles dans mon panier
Montant total : 0 €
Voir mon panier
COURS & DEGUSTATIONS 
 PLANNING 2017
 Cours WHISKY
 Cours VIN
 ATELIER BLENDING WHISKY
 RHUMS DE PIRATES
 Offrez un chèque Cadeau
Evènements 
 Salon Whisky, Rhum et Cie
 Normandie Whisky CLUB
 Dégustations
 Revue de presse
Espace clients 
rejoignez-nous
sur facebook

Clet du vin sur Facebook
 
 
Moyens de paiement
 Mentions légales   Protection des données   CGV   Transport 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.