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Pernand Vergelesses Blanc 'Les Combottes
Pernand Vergelesses Blanc 'Les Combottes"   Domaine Rapet
2014  Bourgogne  Pernand Vergelesses
0.75 l. - 13°
En 2 mots
34,00 € 
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  ''Domaine Rapet''  
 
 
  ''Pernand Vergelesses Blanc 'Les Combottes  
 

Description:
Grand vin blanc de Bourgogne situé sur la commune de Pernand - Vergelesses. Le cépage est le chardonnay, ce sont des nouvelles plantations, début des années 2000, sur des terrains neufs bien exposées Sud - Ouest mais difficiles à travailler à cause de forte pente.

Le nom "Combottes" est un diminutif de combe, qui fait allusion au caractère vallonné de cette parcelle.
Vinification:
Nous rentrons les raisins en petites caisses pour garder les raisins intactes, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fût neuf est de 30 %. L'élevage sur lie avec batonnage dure jusqu 'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

Informations complementaires:
Situé sur le climat "Les plantes des champs et combottes", le coteau est exposé au Sud-Ouest en prolongement du village, les terres sont blanches, marneuses, assez légères. Les rangs sont courts avec des fossés pour contenir l'érosion.

Le Pernand-Vergelesses "Les Combottes" attire l'oeil avec une belles couleur aux nuances dorées, il est frais, vif et élégant. Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation. Entre 3 et 5 ans, il est dans sa meilleure période, le servir à 12°C, il accompagne une entrée fine, un chèvre fondant en aumônière, un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins et bleu de Bresse.
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