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Coteaux de l'Aubance, Domaine de Montgilet
Coteaux de l'Aubance  Domaine de Montgilet
2011  Val de Loire  Coteaux de l'Aubance
0,75 l. - 12°
En 2 mots
Moelleux et fruité
11,90 € 
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"Vin naturel"    "Vin d'auteur"    "Vin Blanc"
 
  Foie gras, dessertq aux fruits, au chocolat  
 
 
 
 
A boire comme à garde 3-5 ans
10-12 d°
 
 
 
  ''Domaine de Montgilet''  
 
 
  ''Coteaux de l'Aubance''  
 

Terroir :
Aux portes d'Angers, dix communes se partagent cette superbe appellation, qui s'étend, de part et d'autre de l'Aubance, petit ruisseau, dans un site très protégé des pluies. Tous les terrains classés sous cette appellation sont des sols peu profonds se réchauffant facilement et caractérisés par des réserves en eau faibles. Cépage exclusif, le Chenin Blanc, ou "Pineau de Loire", est récolté par tries successives au fur et mesure que les raisins, parvenant à une sur maturité, sont gorgés de sucre qui donnera au vin sa liqueur.

Les vignes :
Pour obtenir une bonne qualité de vendange, nous taillons ces chenins à 2 fois 3 yeux. Afin de diminuer la vigueur, ils sont enherbés à 50 % de la surface entre les rangs et cultivés sur le rang. L'enherbement et l'effeuillage permettent une meilleure aération du raisin. Ceci entraîne moins de maladies et une plus forte pénétration de la lumière agissant ainsi sur la qualité du fruit. Nous effectuons un éclaircissage manuel de régulation mi-juillet (vendange verte), en laissant 5 à 6 grappes par souche. Nous profitons de ce passage pour couper les anticipés (rameaux inutiles poussant sur le bois de l'année) et nous recherchons là aussi, le maximum d'aération. Ces vignes sont effeuillées à deux reprises, une fois après la floraison et fin août pour éviter la pourriture grise.Depuis 1999, nous n'utilisons plus de produits chimiques de synthèse et cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par apport de compost organique.
Vinification :
La récolte s'est effectuée par 5 tris successifs, le dernier s'étant terminé le 21 novembre 2005 avec de la belle pourriture noble. Cette cuvée correspond aux tris les moins riches avec un degré potentiel moyen sur souche de plus de 13.5% volume. Ces moûts juste décantés, sans enzymes et sans levures, ont fermenté pour 50% du volume en cuve et 50% en barrique jusqu'à fin décembre.
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